Kroket Kentang

Bahan-bahan :

• kentang 1 kg, haluskan
• merica bubuk 1/2 sendok teh
• garam secukupnya
• pala bubuk 1/8 sendok teh
• minyak goreng 1 liter

Bahan Isi :

• filet dada ayam 200 gram, rebus, potong dadu kecil
• bawang perai 1 batang, iris tipis
• seledri 1 tangkai, iris tipis
• wortel 2 buah, rebus, potong dadu kecil
• bawang putih 3 siung, cincang
• bawang merah 4 butir, cincang
• garam secukupnya
• gula pasir 1/2 sendok teh
• merica bubuk 1/2 sendok teh
• pala bubuk 1/8 sendok teh
• tepung maizena 1 sendok makan, larutkan dengan 3 sendok makan air

Bahan Lapisan Kulit :

• tepung terigu protein sedang 75 gram
• telur ayam 2 butir, kocok lepas
• tepung panir 75 gram

Cara Membuatnya :

1. Tumis bawang putih dan bawang merah. Tambahkan bahan isi lainnya, masak sambil diaduk hingga matang. Angkat dan sisihkan.
2. Campur kentang, garam, merica, dan pala hingga rata.
3. Ambil campuran kentang secukupnya, pipihkan. Letakkan 1 sdt adonan isi, bentuk bulat lonjong. Lakukan hingga adonan habis.
4. Gulingkan bulatan kentang di atas terigu hingga rata. Celup dalam telur, angkat dan hulingkan di atas tepung panir hingga rata.
5. Panaskan minyak, goreng hingga kuning kecokelatan. Anakat dan tiriskan. Sajikan. Untuk 18 buah.

Bubur Candil

Bahan-bahan :

• 200 gram tepung ketan
• 1 sendok teh air kapur sirih
• 175 ml air
• 750 ml air
• 200 gram gula merah
• 3 lembar daun pandan
• 2 sendok makan tepung beras dan 1 sendok makan ketan, cairkan dengan sedikit air

Saus Santan :

• 750 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1/2 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan, sobek-sobek, buat simpul

Cara Membuatnya :

1. Saus santan : dengan api kecil dan sambil diaduk, didihkan semua bahan saus santan sampai mengental. Angkat, sisihkan.
2. Campur tepung ketan, air kapur sirih, dan 175 ml air sedikit demi sedikit sambil diuleno sehingga bisa dibentuk bulatan bergaris tengah 1 cm, sisihkan. Taburkan sedikit tepung kering supaya tidak saling melekat.
3. Didihkan 750 ml air, gula merah, dan daun pandan. Saring, didihkan kembali. Masukkan bulatan adonan, masak sampai matang dan terapung. Kecilkan api, tuangkan cairan tepung, aduk sampai mengental dan matang seluruhnya.
4. Hidangkan dengan saus santan.

Bubur Sumsum

Bahan-bahan :

• 100 gram tepung beras
• 1/2 sendok teh garam
• 650 ml santan dari 1 butir kelapa
• 3 lembar daun pandan, sobek-sobek, buat simpul

Sirop Gula Merah :

• 200 gram gula merah, diiris halus
• 2 lembar daun pandan, buat simpul
• 100 ml air

Cara Mambuatnya :

1. Sirop gula merah/kinca : campur semua bahan sirop, rebus hingga kental, saring. Sisihkan.
2. Campur tepung dan garam dengan sebagian santan.
3. Dengan api sedang dan diaduk-aduk, didihkan sisa santan dengan daun pandan. Tuangkan cairan tepung, aduk sampai kental dan matang.
4. Hidangkan dengan sirop gula merah secukupnya.

Bubur Ketan Hitam

Bahan-bahan :

• 150 gram beras ketan hitam
• 100 gram beras ketan putih
• 250 gram gula merah, iris halus
• 1 1/2 liter air
• 2 lembar daun pandan

Saus Santan :

• 750 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1/2 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan, sobek-sobek, buat simpul

Cara Membuatnya :

1. Saus santan : dengan api kecil dan sambil diaduk, didihkan semua bahan saus santan sampai mengental. Angkat, sisihkan.
2. Cuci beras ketan hitam dan ketan putih sampai bersih.
3. Dengan api kecil dan sesekali diaduk, masak dengan 1 1/2 liter air dan daun pandan sampai lunak dan kental.
4. Masukkan gula merah dan garam, aduk sampai gula larut dan bubur tidak berais,
5. Hidangkan bubur ketan hitam dengan saus santan.

Ayam Balado

Bahan-bahan :

• ayam kampung ukuran sedang/kecil 1 ekor, potong 4 bagian, cuci bersih
• air jeruk nipis 1 sendok makan
• minyak goreng 750 ml.

Bumbu Kasar :

• bawang merah 6 butir
• cabai merah 8 buah
• cabai rawit 5 buah
• garam secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan beberapa saat.
2. Masak ayam dalam penggorengan bertutup (ungkep) hingga ayam lunak (bila perlu tambahkan air). Angkat dan sisihkan.
3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu tumbuk hingga harum.
5. Masukkan ayam, masak sambil sesekali diaduk hingga bumbu meresap.
6. Angkat dan sajikan. Untuk 4 potong.

Chiffon Gulung Stroberi

 Bahan-bahan :

• 100 gram tepung terigu protein rendah
• 1/2 sendok teh baking powder
• 65 gram susu cair
• 30 gram sirup stroberi
• 50 gram minyak goreng
• 5 tetes pewarna merah muda
• 5 kuning telur
• 7 putih telur
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh cream of tartar
• 100 gram gula pasir
• 50 gram selai stroberi untuk olesan

Cara Membuatnya :

1. Ayak tepung terigu dan baking powder.
2. Aduk rata susu cair dan sirup stroberi sampai larut. Masukkan minyak goreng dan pewarna merah muda. Aduk rata.
3. Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sabil diaduk perlahan. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
5. Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan.
6. Tuang diloyang 30×30x3 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin.
7. Oven 25 menit dengan suhu 170°C sampai matang.
8. Potong cake dua bagian. Oleskan selai stroberi pada tiap cake. Gulung. Padatkan. Untuk 2 gulung/ 24 potong.

Turkish Rice Pudding

Puding beras khas Turki ini biasanya ada yang dipanggang terlebih dahulu sesaat akan disajikan.
 Bahan-bahannya sebagai berikut :

• beras 40 gram
• air 300 ml
• susu cair 375 ml
• cream 125 ml
• gula pasir 125 gram
• vanili bubuk 1/2 sendok teh
• tepung maizena 1,5 sendok makan, larutkan dengan 3 sendok makan susu cair
• garam secukupnya
• kayu manis bubuk secukupnya

Cara Membuat Turkish Rice Pudding :

1. Campur air dan beras, masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk hingga air menyusut kurang lebih 25 menit. Angkat.
2. Masukkan gula, pasir, vanili dan garam. Tuang susu cair dan cream sambil diaduk hingga rata.
3. Tuang larutan maizena, sedikit sambil terus diaduk hingga mendidih dan matang. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
4. Tuang dalam gelas saji, sipan dalam lemari pendingin.
5. Sajikan dengan teburan kayu manis. Untuk 10 buah.

Ayam Goreng Kremes

Bahan:

1 ekor (1,1 kg) ayam, potong menjadi 8-10 bagian

300 ml air

minyak goreng

Kremes:

3 sdm tepung kanji

75 g tepung beras

5 butir bawang merah, haluskan

½ sdt garam

150 ml air

Bumbu, haluskan:

12 butir kemiri

7 siung bawang putih

1 sdt ketumbar, sangrai

2 sdt garam

Cara membuat:

• Rebus ayam bersama bumbu hingga ayam empuk. Angkat. 
• Sisihkan bumbu yang melekat pada ayam.
• Goreng ayam dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan.
• Aduk bumbu ayam bersama bahan-bahan untuk Kremes hingga rata.
• Goreng adonan sesendok demi sesendok hingga mengapung dan kering. Angkat dan tiriskan.
• Taburkan kremes ke atas ayam. Sajikan hangat. Untuk 6 orang.