Ayam Betutu

Bahan:

1 ekor ( 1½ kg ) ayam besar
100 gr daun singkong muda, rebus
hingga lunak, peras, potong-potong
5 sdm minyak, untuk menumis
daun pisang/aluminium foil, untuk pembungkus 

Bumbu Halus:

7 buah cabai merah dan 5 rawit
5 buah kemiri, disangrai
10 buah bawang merah
1 sdt terasi
5 buah bawang putih
1 sdm ketumbar, disangrai
1½ sdm serai, diiris halus
2 sdt merica bulat
1 sdm lengkuas dicincang
½ sdt pala bubuk
2 sdt kunyit dicincang
4 lembar daun jeruk purut
2 sdt jahe dicincang
2 sdt kencur dicincang
garam dan gula menurut selera
 

Cara Mambuat:

• Tumis bumbu halus sampai harum dan kering.  Angkat dan dinginkan.  Bagi menjadi dua bagian.
• Campur satu bagian bumbu dengan daun singkong.  Masukkan dalam rongga badan ayam, semat lubangnya dengan tusuk gigi.   Lumuri sisa bumbu pada permukaan ayam dan di bawah kulit.
• Bungkus dengan beberapa lapis daun pisang, ikat erat dengan tali.  Panggang dalam oven dengan panas 180°C, selama 2-3 jam sampai matang.
• Angkat, potong-potong dan hidangkan.

Catatan:   sebelum dipanggang, bisa juga dikukus lebih dulu ± 45 menit, kemudian dipanggang selama 1 jam.

Betutu adalah masakan kebanggaan masyarakat Bali.  Biasanya dibuat dari bebek yang dibungkus daun pisang, lalu dibungkus lagi dengan pelepah pinang sehingga rapat.  Bebek ditanam dalam lubang di tanah dan ditutup dengan bara api selama 6-7 jam sampai matang.

Untuk 3-5 orang.

Ayam Bakar

Bahan :
 

1 kg ayam.
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 ons gula merah
1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air
3 sendok makan minyak goreng
Garam secukupnya

Cara Membuat:
 

1. Kalo buat ayam bakar, ayamnya harus diungkep dulu pakai bumbu ungkep biasa.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan garam. Setelah halus masukkan gula merah dan haluskan lagi.
3. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng.
4. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam.
5. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya tambah meresap.

Martabak Manis

Martabak manis atau yang biasa juga disebut Kue Terang Bulan akhir-akhir ini mulai dibicarakan kembali seiring dengan munculnya Martabak Bolu, terutama di daerah Bandung. Dilihat dari tampilannya, Martabak Manis dan Martabak Bolu hampir sama, bedanya Martabak Bolu teksturnya lebih lembut menyerupai Bolu dan tidak banyak lemaknya dibanding Martabak Manis.

Bahan Martabak Manis :

• tepung terigu protein sedang 350 gram
• gula pasir 5 sendok makan
• ragi instan 1/2 sendok teh
• vanili bubuk 1/2 sendok teh
• air 450 ml
• telur ayam 2 butir, kocok lepas
• garam 1/2 sendok teh
• soda kue 1/2 sendok teh
• mentega 100 gram

Bahan Isi Martabak Manis :

• cokelat meses 50 gram
• wijen 2 sendok teh, sangrai
• kacang tanah 50 gram
• susu kental manis secukupnya
• keju parut 50 gram

Cara Membuat Martabak Manis :

1. Campur terigu, 2 sendok makan gula, ragi, vanili, air dan telur, aduk rata. Tambahkan garam, aduk rata dan diamkan selama kurang lebih 30 menit.
2. Tambahkan soda kue, aduk rata ketika akan dipanggang.
3. Panaskan cetakan Martabak Manis, tuang dan ratakan adonan hingga penuh.
4. Masak hingga permukaannya berpori-pori, taburkan sisa gula pasir secukupnya.
5. Tutup setakan, masak hingga matang. Angkat.
6. Oleskan mentega hingga rata.
7. Tambahkan bahan isi secukupnya.
8. Lipat bentuk setengah lingkaran. Olesi kembali dengan mentega, potong-potong sesuai selera.
9. Sajikan.

Untuk 12 potong

Martabak Daging

Bahan Martabak Daging Kari :

• adonan dasar kulit martabak I 1 resep
• telur bebek 6  butir
• daging sapi cincang 250 gram
• bawang perai 6 batang, iris tipis
• minyak goreng 200 gram

Bumbu Halus Martabak Daging Kari :

• bawang putih 4 siung
• bawang merah 7 butir
• merica bubuk 1 sendok teh
• bumbu kari bubuk 2 sendok teh
• kunyit bubuk 1/4 sendok teh
• garam secukupnya
• gula pasir 2 sendok teh

Cara Membuat Martabak Daging Kari :

1. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, masak sambil diaduk hingga matang. Angkat dan sisihkan.
3. Campur telur bebek, bawang perai, dan daging sapi, aduk hingga rata. Sisihkan.
4. Panaskan penggorengan datar berisi sedikit minyak. Tipiskan adonan kulit sesuai lebar yang diinginkan.
5. Letakkan kulit di atas penggorengan, tuang campuran telur dan ratakan.
6. Lipat segera membentuk kotak. Goreng sambil disiram-siram minyak hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
7. Potong sesuai selera, sajikan dengan acar mentimun dan cabai rawit.

Untuk 12 potong

Martabak Mini

Resep Bahan Martabak Mini :

• 10 lembar kulit lumpia kualitas baik
• 5 butir telur bebek/ayam, kocok rata
• 4 batang daun bawang, iris halus
• 50 gram bawang bombai, cincang halus
• minyak goreng secukupnya

Resep Bahan Isi Martabak Mini :

• 5 butir bawang merah, haluskan
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 200 gram daging giling
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh cabai merah bubuk
• 1 sendok teh bumbu gulai siap beli
• 100 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa
• garam halus secukupnya

Cara Membuat Martabak Mini :

1. Isi : Panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging giling, aduk hingga daging berubah warna. Tambahkan merica bubuk, cabai merah bubuk, bumbu gulai, dan garam. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga daging matang dan santan habis. Angkat, lalu tempatkan dlam wadah dan biarkan dingin.
2. Tambahkan daun bawang dan bawang bombai ke dalam adonan. Masukkan telur kocok, aduk rata.
3. Panaskan wajan atau pan dadar di atas api kecil, beri 2-3 sendok makan minyak goreng. Letakkan selembar kulit lumpia, beri 1 sendok makan bahan isi, lipat menyerupai amplop (jaga agar bahan isi berada di dalam lipatan). Balik jika kulit di bagian bawah sudah mulai matang. Setelah kedua sisinya kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
4. Lakukan sampai bahan habis. Setiap kali akan menggoreng, tambahkan 1-2 sendok makan minyak goreng.

Es Buah

Bahan:

• buah pepaya mengkal, keruk bulat
• 2 buah labu siam, kupas, potong dadu
• buah melon, keruk bulat
• buah nanas, potong dadu
• 3 sdm air kapur sirih
• 1 liter air
• 50 gr gula pasir
• 500 ml air

Syrup :

• 750 gr gula pasir
• 1,5 liter air
• 3 sdm air jeruk lemon

Cara Membuat:

1. Campur 1 liter air dan 3 sdm air kapur sirim, tuang pepaya keruk. Rendam selama lk. 30 menit. Tiriskan, cuci dengan air bersih. Tiriskan lagi, sisihkan.
2. Masak 500 ml air dengan 50 gr gula pasir hingga mendidih dan gula larut, tuang labu siam dadu, biarkan 5 menit. Angkat. Tiriskan.
3. Campur semua buah dalam wadah, tuangi syrup. Simpan dalam lemari pendingin hingga saat disajikan.
4. Syrup: masak gula dan air hingga mendidih dan gula larut. Matikan api, tuangi jeruk lemon, aduk rata. Dinginkan.

Kue Sus

Bahan Kulit:

1. 200gr terigu
2. 150gr mentega
3. 200ml air
4. 4butir telur
5. garam

Cara Membuatnya:

Masak air bersama mentega sampai mendidih plus garam,lalu masukan terigu .Aduk-aduk sampai kalis kira-kira 3mnt.Angkat dari api biarkan agak dingin lalu masukkan telur satu-satu sambil diaduk.Setelah itu semprotkan pakai spet atau pakai cetakan terserah.Masukan ke oven dengan panas kira-kira 180 derajat.Jangan keburu di buka atau berkali –kali dibuka sebelim matang, karena nanti kue kempis.Setelah matang baru diisi dengan fla .

Bahan Vla:

• 60gr terigu
• 25gr meizena
• 500cc susu cair
• 150gr gula
• 1sdm mentega
• 1kuning telur

Cara Membuatnya:
Masak semua bahan jadi satu sambil diaduk-aduk.Sudah tahukan resep kue sus dan isinya.Jadi silakan coba deh.

Bubur Ayam Sukabumi

Bahan: 

250 gr beras
2 ltr air kaldu ayam
2 lembar daun salam
2 sdt garam

Kuah:
1 ekor ayam kampung
750 ml air
1 sdt garam
2 sdm minyak untuk menumis
½ sdt lada
½ biji pala
3 sdm kecap manis

Haluskan:
8 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kunyit
1 sdt ketumbar
5 btr kemiri

Pelengkap:
Ayam goreng, suwir-suwir
2 btg cakwe, iris tipis
1 btg seldri, iris tipis
50 gr kedelai goreng
100 gr krupuk merah/ emping
sate rempela hati goreng

Cara Membuat:

• Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak, pisahkan kaldunya.
• Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam, daun salam hingga beras pecah, masukkan garam, masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. Bila perlu bisa tambahkan air.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan dalam rebusan ayam, rebus kembali ayam.
• Masak hingga kaldu mendidih, tambahkan biji pala, lada, kecap.
• Didihkan kembali, angkat ayam, sisihkan kaldu ayam.
• Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan, lalu suwirsuwir ayam. Sisihkan.
• Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk, beri kuah, taburi cakwe, kedelai, ayam suwir, seldri, beri sambal dan kerupuk. Sajikan bubur dengan sate ampela hati.

 

Untuk 6 orang

Manis Mangga Muda

Bahan -bahan :

• 2 kilogram mangga muda
• 1 kilogram garam
• 500 cc air
• 1 kilogram gula pasir

Cara Membuat :

- Kupas mangga, ambil daging buahnya, lalu iris tipis memanjang sesuai panjang mangga.
- Letakkan 1/2 resep garam di dalam wadah, lalu masukkan daging buah mangga tadi, remas-remas hingga rata, biarkan selama 30 menit.
- Cuci daging buah mangga dengan air, tiriskan, lalu masukkan sisa garam, remas-remas kembali, cuci dengan air, tiriskan.
- Campur air dan gula, masak hingga gula larut, angkat, lalu saring, dinginkan.
- Masukkan daging buah mangga tadi, aduk rata, lalu simpan dalam kulkas selama 1 hari agar meresap, sajikan.

Es Buah Santan

Bahan – bahan :

• 400 gram melon, bentuk bulat
• 400 gram semangka, bentuk bulat
• 5 buah markisa, ambil buah dan bijinya
• 500 cc santan
• 100 gram gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat :

- Campur santan, gula, daun pandan, dan garam, aduk rata, lalu masak di atas api kecil hingga mendidih, angkat, dinginkan.
- Letakkan melon, semangka, dan markisa ke dalam tiap gelas, lalu siram dengan sebagian santan di atasnya, sajikan.

Punch Tomat

Bahan -bahan :

• 5 buah tomat matang, potong kecil-kecil
• 500 cc sari jeruk
• 1 buah jeruk lemon, ambil airnya
• 50 cc sirup rose
• 250 cc Sprite

Cara Membuat :

- Campur tomat dan sirup rose, aduk rata, lalu blender hingga halus, angkat.

- Masukkan sari jeruk, aduk rata, lalu tambahkan air jeruk lemon, aduk rata, simpan dalam kulkas.

- Bila akan disajikan, masukkan Sprite, aduk rata, lalu sajikan.

Es Buah Semarak

Bahan – bahan :

• 1 kaleng buah koktil
• 200 gram anggur hijau, cuci bersih
• 150 gram manisan kolang-kaling, beri warna merah
• 150 gram manisan kolang-kaling, beri warna hijau
• 100 gram kismis
• 2 buah apel, potong tipis kecil tanpa dikupas
• 400 cc air
• 200 gram gula pasir
• 2 buah jeruk lemon, ambil airnya
• 500 cc Sprite

Cara membuat :

- Campur air, air buah koktil, dan gula, aduk hingga rata, lalu masak hingga mendidih, angkat, dinginkan.

- Masukkan koktil, anggur hijau, manisan kolang-kaling merah, manisan kolang-kaling hijau, kismis, dan apel ke dalam mangkuk besar, lalu tambahkan campuran air gula tadi, aduk rata, simpan dalam kulkas.

- Bila akan disajikan, masukkan Sprite dan air jeruk lemon, aduk rata, lalu tambahkan es batu secukupnya, sajikan.

Mie Goreng

Bahan:

Mie Kuning basah 1/2 kg

Telur 2 bh kocok lepas.

Bawang merah goreng

Sawi Hijau secukupnya.

Kol secukupnya.

Daun Bawang 1 btg potong serong 1cm.

Garam, gula, merica.

Kecap asin 2 sdm

Kecap manis secukupnya.

air 200 cc

Bumbu halus:

Bawang Putih 5 bh.

Cara memasak:

Rendam mie kuning basah dengan air dingin, tiriskan.

Goreng telur, sisihkan.

Tumis bawang putih sampai kekuningan masukkan garam, dan sayuran masak sampai layu tambahkan air, beri kecap manis, kecap asin, gula, merica masak sampai didih, kuah sedap masukkan mie, dan telur goreng, aduk masak sampai kuah mengering.

Taburi bawang merah goreng.

NB:

Anda bisa menambahkan bakso atau daging ayam bila suka.

Cendol Komplit

Bahan cendol:
50 gr tepung beras
25 gr tepung sagu
1 sdt gula pasir
1/4 sdt garam
300 ml air
2 sdt air kapur sirih
50 ml campuran air daun suji dan daun pandan

Pelengkap:
sirup moka
750 ml santan matang
2 bh alpukat matang, keruk dagingnya
es serut
susu kental manis rasa cokelat
50 gr nangka, potong panjang

Cara membuat:

1. Buat cendol: aduk rata tepung beras, tepung sagu, gula dan garam. Tuang sebagian air, air kapur sirih, campuran air daun suji dan daun pandan, aduk rata dan licin. 
2. Siapkan saringan atau cetakan cendol di atas baskom berisi air dingin matang, sisihkan. 
3. Didihkan sisa air, tuang adonan tepung sambil terus diaduk sampai matang dan mengkilat, angkat. Kemudian tuang sedikit-sedikit di atas saringan sambil ditekan-tekan dengan sendok kayu hingga adonan keluar, dan lakukan sampai adonan habis.
4. Sajikan dalam gelas: sirup moka, cendol, nangka,dan alpukat, beri es serut dan susu kental manis.

Untuk 8 gelas 

sumber : tabloid nova

Kebab

Bahan:

500 g daging kambing cincang
2 lembar roti tawar, rendam dalam air hingga lunak, peras
5 butir bawang merah, parut halus
4 siung bawang putih, parut halus
2 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt adas manis bubuk
1/2 sdt jintan bubuk
1/2 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt merica hitam bubuk
1 butir telur ayam
1 sdt garam
6 sdm minyak samin/mentega
tusuk satai



  
Cara membuat:

• Aduk daging kambing cincang dengan roti tawar, bumbu dan telur hingga rata.
• Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan panjang.
• Panaskan mentega/minyak samin hingga leleh. Goreng bulatan daging hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan.
• Tusuki masing-masing dengan tusuk satai.
• Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit.

Untuk 12 buah 
 

Samosa

Bahan :

• 10 lembar kulit lumpia (siap pakai)
• minyak untuk mengoreng

Bahan Isi :

• 250 gram daging sapi giling
• 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
• 2 siung bawang putih, dicincang halus
• 1/4 sendok teh adas manis bubuk
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• minyak untuk menggoreng

Cara Membuatnya :

1. Buat isi, tumis bawang bombay, bawang putih hingga matang
2. Masukkan daging sapi sambil diaduk hingga berubah warna. Bumbui adas manis, garam, dan ketumbar. Aduk sampai matang. Angkat dan dinginkan.
3. Ambil kulit lumpia. Isi lalu lipat berbentuk segitiga sambil direkatkan dengan putih telur.
4. Goreng di minyak panas hinggs matang dan mengembang.

Pancake

Bahan-bahan :

1. 250 ml susu cair
2. 1 telur
3. 1 tbs baking powder
4. sedikit vanilli
5. 1 cup tepung terigu
6. 2 tbs butter yg dilelehkan

Cara Membuatnya :

• kocok telor dan susu
• masukkan sisa bahan lainnya, kocok rata sebentar. Gak usah lama2, lumpy dikit gak papa, justru bikin fluffy
• panaskan pan anti lengket, tuang 1 - 2 centong adonan. Apinya kecil sampe sedeng, gak boleh pakai api besar
• adonan mulai ada gelembung2, tunggu dikit lagi, trus balik. Kedua sisi matang
• Pancake siap disajikan dengan Mapple Syrup atau saus strobery atau saus selera kita.

Sambal Udang

Bahan-bahan :

1 kg udang segar

2 buah bawang merah besar (1/2 bawang diiris & direndam air asam jawa 1 mangkuk)

setengah ibu jari terasi

1 buah tomat 

7 buah cabe merah

garam secukupnya 

Cara Membuatnya : 

• kupas kepala dan bagian ekor udang.cuci bersih. beri asam dan garam lalu aduk rata.
• goreng udang dengan api sedang. sisihkan.
• haluskan tomat, bawang merah, cabe merah, dan terasi. 
• masak bumbu halus dengan sedikit minyak bekas menggoreng udang. aduk-aduk sampai matang.
• masukkan udang ke dalam sambal. aduk rata. taburi bawang goreng atau irisan daun bawang.
• sajikan bersama nasi hangat.

Sambal Goreng Ati Ampela

Bahan-bahan :
 250 gr hati ayam, rebus 15 menit, tiriskan
250 gr ampela, rebus hingga lunak, tiriskan

250 gr udang kupas
350 cc santan dari ½ butir kelapa
3 buah cabai merah, iris tipis
5 butir bawang merah, iris tipis
1 buah tomat potong-potong
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas memarkan
½ sdt asam
gula & garam secukupnya
2 sdm minyak goreng
 
 

Bumbu Halus : 

2 siung bawang putih
3 buah cabai merah
1 cm kencur

Cara Membuatnya :

• Potong hati & amplea setebal ½ cm. 
• Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan bumbu lainnya, aduk hingga layu.  
• Masukkan hati, ampela, udang dan santan.  Bubuhkan asam, garam dan gula. 
• Masak sampai seluruhnya matang dan kuah mengental. 
• Masakan siap dihidangkan
• Untuk 5-6 orang.

Ayam Penyet

Bahan-bahan :
1 ekor ayam ukuran kecil, potong belah 4 bagian
300 ml air
2 lembar daun salam
minyak goreng secukupnya untuk menggoreng


Bumbu Halus :
4 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
1 cm kunyit
3 cm jahe
3 cm lengkuas
11/2 sdt garam


Bahan Sambal :
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
6 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
1/2 buah tomat
1 sdm terasi goreng
1/2 sdt garam
1 sdm irisan gula merah
1 ikat kemangi, ambil daunnya
2 buah jeruk limau, belah dua


Cara Membuatnya :

• Lumuri ayam dengan bumbu yang dihaluskan. tambahkan daun salam dan air. Masak hingga daging ayam empuk. Angkat dan sisihkan.
• Goreng daging ayam hingga matang. Angkat dan sisihkan.
• Sambal : tumis bawang merah, bawang putih, cabe, dan tomat hingga layu. Haluskan bersama terasi, garam, dan gula. Tambahkan air, jeruk limau, dan daun kemangi. Aduk rata.
• Letakkan ayam goreng di atas sambal. Penyet-penyetkan hingga sambal menempel pada daging ayam. Sajikan.

Sambal Cumi

Bahan-bahan : 2 sendok makan minyak sayur
1 buah tomat merah, cincang
1 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun salam
250 gram cumi-cumi ukuran sedang yang sudah bersih, iris tipis
250 cc santan
1 sendok makan air jeruk nipis

 

Bumbu Halus:
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah
1 sendok teh serai iris halus
½ sendok teh terasi goreng
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam


Cara Membuatnya :

• Tumis bumbu halus hingga harum
• Masukkan tomat, daun jeruk, dan daun salam. Aduk hingga mendidih.
• Masukkan cumi, aduk hingga kaku.
• Tuangi santan, beri air jeruk dan masak dengan api kecil hingga kuah mengental.
• Angkat, sajikan hangat. Untuk 6 orang.

Kuah Lontong Padang

Bahan-bahan :
- 1 buah nangka muda ukuran sedang, kupas, potong-potong, rebus setengah matang, tiriskan
- 1/2 kg tetelan/jeroan/daging sapi ( Lebih juga boleh :D ), potong ukuran 3 cm, lumuri dengan air jeruk nipis, rebus setengah matang
- 3 liter santan ukuran dari 2 butir kelapa
- 4 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek tanpa putus, simpulkan.
- 3 lembar asam kandis
- 5 cm kayu manis
- 1 bungkus masako daging
- garam secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
- gula secukupnya (kalo suka, kalo saya ga pake gula :) )

 
Bumbu Halus :
- 1 ons cabai merah (Atau sesuai selera pedasnya)
- 10 buah cabai rawit (jika suka)
- 2 sdm ketumbar
- 1/2 sdm lada/merica
- 3 butir pekak
- 1 buah pala
- 4 butir cengkeh
- 3 butir kapulaga
- 4-5 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 4 cm lengkuas (yang agak muda ya)

 
Pelengkap:
boleh ada boleh enggak kok :)
- lontong
- bawang goreng
- kerupuk
- pergedel kentang
- sambal cabai merah goreng (mau sambel manis or pedes sesuai selera aja)


Cara Membuatnya :

- panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, daun-daunan, kayu manis dan asam kandis sampai harum.
- masukkan daging, aduk rata sampai air daging mengering.
- tambahkan nangka, aduk dan masak sampai air nangka mengering.
- tambahkan santan dan bahan sisa sambil sesekali di aduk. masak sampai matang.
- sajikan bersama lontong dan bahan pelengkap lainnya.

Daging Gepuk

Bahan:

• 500 gr daging sapi, direbus sampe lembek, lalu potong 5 cm x 5cm tebalnya 1 cm lalu dimemarkan, tapi jangan sampe hancur
• 100 cc santan kental

 
Bumbu :

• 5 biji bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 lbr daun salam
• 3 cm laos dimemarkan
• 5 gr asem jawa
• 30 gr gula merah
• 2 sdm ketumbar
• garam secukupnya

Cara membuatnya:

• Semua bumbu dihaluskan, terus campur dengan air santan dan air kaldu, lalu masak,
• Tambahkan garam, salam, dan laos. lalu masukan daging, sampe meresap dan airnya habis dan bumbunya menyerap ke dalam daging, lalu angkat dan tiriskan.
• Kalo sudah dingin, goreng daging sampe berubah warna kecoklatan.
• Hidangkan, bisa ditaburi bawang goreng

Gulai Ikan

Bahan-bahan :
1 kilogram ikan mas
50 gram cabai merah halus
1 buah kelapa diambil santannya
1 sendok teh garam


Bumbu Halus :
50 gram bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
jahe sedikit
kunyit


Dimemarkan :
1 batang serai
1 potong lengkuas
1 lembar daun kunyit
5 lembar daun jeruk
1 sendok teh asam kandis
beberapa lembar daun kemangi
 

Cara Membuatnya :

• Ikan disiangi.
• Bumbu dimasak dengan santan, bila sudah mendidih, masukkan asam kandis.
• Masukkan ikannya, tambahkan pula daun kemangi.
• Kecilkan apinya sampai berminyak

Black Forest Cake

Bahan:

8 kuning telur
5 putih telur
150 gram gula pasir
100 gram tepung terigu – ayak
1 sendok makan maizena – ayak
3 sendok makan cokelat bubuk – ayak
25 cc mentega cair
25 cc rhum (boleh juga tidak dipakai, kalau nggak suka)
200 gram whipping cream bubuk
400 cc susu cair dingin
1 kg black cherry
200 gram cooking chocolate



Cara Membuatnya:
 

• Kocok telur dan gula sampai kental dan naik. Masukkan campuran tepung dan cokelat aduk rata. 
• Masukkan mentega cair sedikit-sedikit sambil diaduk sampai halus.
• Tuang dalam loyang bulat 20 cm yang diolesi margarin dan ditaburi tepung.
• Panggang dalam oven dengan panas sedang (180 C-30 s/d 45 menit) sampai matang, dinginkan .
• Belah dua perciki tiap permukaan dengan rhum kalau suka
• Kocok whipping cream dengan susu dingin sampai berbentuk krim, oleskan pada belahan kue, beri black cherry, tangkupkan kembali. 
• Oleskan juga pada seluruh permukaan kue lalu dihias.
• Parut Cooking chocolate, dinginkan di lemari es +/- 15 menit, taburkan pada kue, hias dengan buah cherry.
• Dinginkan dalam lemari es, supaya whipped cream tidak meleleh.

Bakso Wiwien :p

Bahan-bahannya :

1/2 kilo daging sapi giling

4 sdm tepung kanji

1 siung bawang putih halus

1 butir telur (putihnya saja)

2 batang seledri cincang halus

garam secukupnya

merica bubuk secukupnya

sedikit minyak zaitun

 

 

Cara Membuatnya :

Diuleni semua bahan sampai kalis dan bisa dibentuk (bisa dengan food processor atau dengan tangan saja), pulung dengan tangan atau dengan 2 buah sendok makan lalu masukkan ke dalam air mendidih sampai adonan bakso mengapung. Setelah matang, angkat lalu tiriskan. Bakso siap disantap bersama pelengkap yang bisa kita sediakan menurut selera kita.

Resep Takoyaki

Takoyaki (octopus balls) biasanya dijual sebagai jajanan kaki lima, namun jajanan ini dapat juga dibuat di rumah. Apapun itu, hal terpenting adalah bila Anda memiliki takoyaki grill (takoyaki-ki), akan memudahkan Anda membuat takoyaki.

Asal Muasal Takoyaki
Awalnya, takoyaki atau octopus balls hanyalah snack bulat berdiameter 3-5 cm yang diisi dengan potongan gurita di dalamnya, disajikan dengan saus. Takoyaki ini dijual menggunakan tusukan bambu berisi 3 bulatan per tusuknya, saat membeli kita bisa melihat aksi penjualnya yang asik mombolak-balik takoyaki di atas wajan hingga berbentuk bulat dan matang.

Dalam penyajiannya, takoyaki selalu dijual dalam bentuk porsian. 1 porsi biasanya berisi 3-10 buah dalam 1 wadah, yang selalu disertakan tusuk gigi atau sumpit sekali pakai. Di negeri asalnya takoyaki biasa dijual dalam wadah berbentuk perahu.

Takoyaki sangat tenar di Jepang, khususnya Kansai, Tokyo dan Osaka. Snack mungil ini paling nikmat bil disantap dalam keadaan panas sebagai camilan, dan saat ini di Jepang takoyaki sudah dapat dibeli dalam kondisi beku (frozen), sehingga pembeli tinggal memanaskan dalam microwafe.Bahkan tiap rumah di Osaka biasanya memiliki wajan (loyang) takoyaki. Takoyaki digunakan sebagai makanan kebanggaan, yang sering dijadikan lauk untuk makan nasi putih. Bahan-bahan untuk membuat takoyaki tersedia secara lengkap di toko.

Wajan takoyaki merupakan salah satu perabot rumah tangga yang seharusnya dihadiahkan orangtua kepada anak perempuan yang menjadi pengantin.

Bahan asinan jahe berwarna merah (benishoga) sering pula dicampurkan ke dalam adonan. Penjual yang senang berkreasi kadangkala menambahkan keju atau konnyaku ke dalam takoyaki. Saus yang dipakai biasanya adalah saus okonomiyaki walaupun ada juga saus khusus untuk takoyaki yang rasanya tidak jauh berbeda dengan saus okonomiyaki.

Takoyaki dengan isi yang disukai penduduk setempat (kadang-kadang tanpa gurita) berusaha diperkenalkan di negara-negara yang penduduknya merasa ngeri memakan gurita. Saat ini, kita dapat menjumpai takoyaki dijual dengan pilihan isi dan disajikan dalam wadah cup kertas, kantung kertas maupun box mungil.


Bahan dan alat


Takoyaki-ki : sebutan untuk wajan dengan bulatan-bulatan cekung yang berfungsi sebagai loyang sewaktu memasak takoyaki.
Tusuk besi dengan pegangan dari kayu/tusuk sate : digunakan untuk membolak-balik adonan hingga menjadi bulat benar.
Tepung terigu : gunakan tepung terigu protein rendah agar hasilnya putih, lebih lunak dan gurih.




Konnyaku : sejenis jelly yang kaya akan serat. Digunakan sebagai variasi isi takoyaki.



Benishoga : asinan jahe (sushi gari) yang dicincang, digunakan untuk menambahkan citarasa pedas dan asam pada takoyaki.



Konbu/kombu : ganggang laut (rumput laut) yang berbentuk lembaran. Digunakan sebagai bahan dasar kaldu (dashi). Ada juga yang berfungsi sebagai lapisan pana tarabagani sushi (capit kepiting besar).




Tenkasu : cereal berjenis rice crispy berfungsi untuk menambah rasa krispi pada takoyaki.



Katsuo-bushi : dibuat dari ikan cakalang. Ada 2 jenis yaitu bubuk dan lembaran serat berwarna kecoklatan. Digunakan untuk pendamping pada masakan Jepang serta dapat digunakan sebagai bahan kaldu.



Saus okonomiyaki : saus yang digunakan untuk okonomiyaki (jenis masakan teppanyaki) sebagai lauk biasanya berasa pedas manis.


Tips membuat takoyaki
Saat mencampur adonan, cukup diaduk hingga rata agar adonan tidak terlalu mengembang sehingga didapatkan bentuk ideal yaitu bulat sebesar bola pingpong.
Pastikan cetakan takoyaki panas benar untuk membentuk tekstur yang bagus.
Konbu dapat diganti dengan rebusan kepala udang.


Resep Takoyaki (Octopus Balls)
Bahan isi takoyaki :

• Baby octopus (bayi gurita) 200 gram, rebus dan cincang
• Tenkasu (rice crispy) secukupnya

Bahan adonan dasar takoyaki :

• Air 400 ml
• Konbu 10 cm, potong selebar 2 cm
• Katsuo-bushi 15 gram
• Tepung terigu protein rendah 200 gram
• Putih telur 4 butir
• Kuning telur 2 butir
• Margarin 2 sendok makan

Pendamping takoyaki :

• Bulldog saus 50 ml
• Saus inggris 25 ml
• Mayones 50 gram
• Benishoga (acar jahe) secukupnya

Cara membuat adonan dasar takoyaki :

1. Masukkan konbu dalam panci, masak di atas api kecil. Angkat beberapa saat sebelum air mendidih.
2. Campur katsuo-bushi dalam air rebusan konbu sambil di aduk selama 2 menit. Saring dan dinginkan.
3. Campur terigu, telur dan garam. Tuang air kaldu, aduk hingga rata. Sisihkan.

Cara membuat takoyaki :

1. Tuang adonan takoyaki pada cetakan yang sudah diolesi dengan margarin hingga penuh.
2. Taburi bagian atasnya dengan rice crispy dan masukkan baby octopus (bayi gurita). Masak di atas api kecil.
3. Bila sudah setengah matang, balik adonan dengan bantuan tusuk sate/ tusuk besi.
4. Masak hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan sajikan bersama saus pendamping dan benishoga.

Untuk 15 buah.

Soto Betawi

Bahan-bahan :
1 kg daging sapi (bisa + jeroan atau kaki sapi)
1 lengkuas digeprak
1 batang sere
3 lembar daun salam
rebus semua bahan di atas dengan air, buang kotoran daging yang keluar, setelah empuk kecilkan api
 
Bumbu Halus :
5 bawang merah
3 bawang putih
1 ruas jempol jahe
1 sdm ketumbar
1/2 sdt jinten
lada butir secukupnya

Bahan Lainnya :
1 kotak kecil santan kara
1/2 Ltr susu sapi segar atau susu Ultra tawar
kentang kupas, belah 2, goreng
tomat
daun bawang prei diiris
jeruk sambal
emping goreng
bawang goreng


Cara Membuatnya :

• didihkan kaldu daging, masukkan bumbu halus (tidak perlu ditumis)
• tambahkan garam lalu rasakan. jika suka tambahkan bumbu penyedap secukupnya
• tambahkan santan kara dan susu cair
• kuah soto betawi sudah jadi deh..

Cara Penyajian :

1. potong / iris kentang ke dalam mangkok
2. tambahkan dengan irisan tomat
3. taburi dengan daun bawang
4. tambahkan bawang goreng
5. tambahkan kecap manis BANGO
6. tambahkan merica bubuk jika suka
7. tuangi kuah sotonya 
8. tambahkan emping goreng dan peras 1/2 jeruk sambal

Sajikan dengan nasi yang atasnya sudah ditaburi bawang goreng. Lebih nikmat disantap bersama sambalnya.

Kroket Kentang

Bahan-bahan :

• kentang 1 kg, haluskan
• merica bubuk 1/2 sendok teh
• garam secukupnya
• pala bubuk 1/8 sendok teh
• minyak goreng 1 liter

Bahan Isi :

• filet dada ayam 200 gram, rebus, potong dadu kecil
• bawang perai 1 batang, iris tipis
• seledri 1 tangkai, iris tipis
• wortel 2 buah, rebus, potong dadu kecil
• bawang putih 3 siung, cincang
• bawang merah 4 butir, cincang
• garam secukupnya
• gula pasir 1/2 sendok teh
• merica bubuk 1/2 sendok teh
• pala bubuk 1/8 sendok teh
• tepung maizena 1 sendok makan, larutkan dengan 3 sendok makan air

Bahan Lapisan Kulit :

• tepung terigu protein sedang 75 gram
• telur ayam 2 butir, kocok lepas
• tepung panir 75 gram

Cara Membuatnya :

1. Tumis bawang putih dan bawang merah. Tambahkan bahan isi lainnya, masak sambil diaduk hingga matang. Angkat dan sisihkan.
2. Campur kentang, garam, merica, dan pala hingga rata.
3. Ambil campuran kentang secukupnya, pipihkan. Letakkan 1 sdt adonan isi, bentuk bulat lonjong. Lakukan hingga adonan habis.
4. Gulingkan bulatan kentang di atas terigu hingga rata. Celup dalam telur, angkat dan hulingkan di atas tepung panir hingga rata.
5. Panaskan minyak, goreng hingga kuning kecokelatan. Anakat dan tiriskan. Sajikan. Untuk 18 buah.

Bubur Candil

Bahan-bahan :

• 200 gram tepung ketan
• 1 sendok teh air kapur sirih
• 175 ml air
• 750 ml air
• 200 gram gula merah
• 3 lembar daun pandan
• 2 sendok makan tepung beras dan 1 sendok makan ketan, cairkan dengan sedikit air

Saus Santan :

• 750 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1/2 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan, sobek-sobek, buat simpul

Cara Membuatnya :

1. Saus santan : dengan api kecil dan sambil diaduk, didihkan semua bahan saus santan sampai mengental. Angkat, sisihkan.
2. Campur tepung ketan, air kapur sirih, dan 175 ml air sedikit demi sedikit sambil diuleno sehingga bisa dibentuk bulatan bergaris tengah 1 cm, sisihkan. Taburkan sedikit tepung kering supaya tidak saling melekat.
3. Didihkan 750 ml air, gula merah, dan daun pandan. Saring, didihkan kembali. Masukkan bulatan adonan, masak sampai matang dan terapung. Kecilkan api, tuangkan cairan tepung, aduk sampai mengental dan matang seluruhnya.
4. Hidangkan dengan saus santan.

Bubur Sumsum

Bahan-bahan :

• 100 gram tepung beras
• 1/2 sendok teh garam
• 650 ml santan dari 1 butir kelapa
• 3 lembar daun pandan, sobek-sobek, buat simpul

Sirop Gula Merah :

• 200 gram gula merah, diiris halus
• 2 lembar daun pandan, buat simpul
• 100 ml air

Cara Mambuatnya :

1. Sirop gula merah/kinca : campur semua bahan sirop, rebus hingga kental, saring. Sisihkan.
2. Campur tepung dan garam dengan sebagian santan.
3. Dengan api sedang dan diaduk-aduk, didihkan sisa santan dengan daun pandan. Tuangkan cairan tepung, aduk sampai kental dan matang.
4. Hidangkan dengan sirop gula merah secukupnya.

Bubur Ketan Hitam

Bahan-bahan :

• 150 gram beras ketan hitam
• 100 gram beras ketan putih
• 250 gram gula merah, iris halus
• 1 1/2 liter air
• 2 lembar daun pandan

Saus Santan :

• 750 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1/2 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan, sobek-sobek, buat simpul

Cara Membuatnya :

1. Saus santan : dengan api kecil dan sambil diaduk, didihkan semua bahan saus santan sampai mengental. Angkat, sisihkan.
2. Cuci beras ketan hitam dan ketan putih sampai bersih.
3. Dengan api kecil dan sesekali diaduk, masak dengan 1 1/2 liter air dan daun pandan sampai lunak dan kental.
4. Masukkan gula merah dan garam, aduk sampai gula larut dan bubur tidak berais,
5. Hidangkan bubur ketan hitam dengan saus santan.

Ayam Balado

Bahan-bahan :

• ayam kampung ukuran sedang/kecil 1 ekor, potong 4 bagian, cuci bersih
• air jeruk nipis 1 sendok makan
• minyak goreng 750 ml.

Bumbu Kasar :

• bawang merah 6 butir
• cabai merah 8 buah
• cabai rawit 5 buah
• garam secukupnya

Cara Membuatnya :

1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan beberapa saat.
2. Masak ayam dalam penggorengan bertutup (ungkep) hingga ayam lunak (bila perlu tambahkan air). Angkat dan sisihkan.
3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu tumbuk hingga harum.
5. Masukkan ayam, masak sambil sesekali diaduk hingga bumbu meresap.
6. Angkat dan sajikan. Untuk 4 potong.

Chiffon Gulung Stroberi

 Bahan-bahan :

• 100 gram tepung terigu protein rendah
• 1/2 sendok teh baking powder
• 65 gram susu cair
• 30 gram sirup stroberi
• 50 gram minyak goreng
• 5 tetes pewarna merah muda
• 5 kuning telur
• 7 putih telur
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh cream of tartar
• 100 gram gula pasir
• 50 gram selai stroberi untuk olesan

Cara Membuatnya :

1. Ayak tepung terigu dan baking powder.
2. Aduk rata susu cair dan sirup stroberi sampai larut. Masukkan minyak goreng dan pewarna merah muda. Aduk rata.
3. Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sabil diaduk perlahan. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
5. Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan.
6. Tuang diloyang 30×30x3 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin.
7. Oven 25 menit dengan suhu 170°C sampai matang.
8. Potong cake dua bagian. Oleskan selai stroberi pada tiap cake. Gulung. Padatkan. Untuk 2 gulung/ 24 potong.

Turkish Rice Pudding

Puding beras khas Turki ini biasanya ada yang dipanggang terlebih dahulu sesaat akan disajikan.
 Bahan-bahannya sebagai berikut :

• beras 40 gram
• air 300 ml
• susu cair 375 ml
• cream 125 ml
• gula pasir 125 gram
• vanili bubuk 1/2 sendok teh
• tepung maizena 1,5 sendok makan, larutkan dengan 3 sendok makan susu cair
• garam secukupnya
• kayu manis bubuk secukupnya

Cara Membuat Turkish Rice Pudding :

1. Campur air dan beras, masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk hingga air menyusut kurang lebih 25 menit. Angkat.
2. Masukkan gula, pasir, vanili dan garam. Tuang susu cair dan cream sambil diaduk hingga rata.
3. Tuang larutan maizena, sedikit sambil terus diaduk hingga mendidih dan matang. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
4. Tuang dalam gelas saji, sipan dalam lemari pendingin.
5. Sajikan dengan teburan kayu manis. Untuk 10 buah.

Ayam Goreng Kremes

Bahan:

1 ekor (1,1 kg) ayam, potong menjadi 8-10 bagian

300 ml air

minyak goreng

Kremes:

3 sdm tepung kanji

75 g tepung beras

5 butir bawang merah, haluskan

½ sdt garam

150 ml air

Bumbu, haluskan:

12 butir kemiri

7 siung bawang putih

1 sdt ketumbar, sangrai

2 sdt garam

Cara membuat:

• Rebus ayam bersama bumbu hingga ayam empuk. Angkat. 
• Sisihkan bumbu yang melekat pada ayam.
• Goreng ayam dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan.
• Aduk bumbu ayam bersama bahan-bahan untuk Kremes hingga rata.
• Goreng adonan sesendok demi sesendok hingga mengapung dan kering. Angkat dan tiriskan.
• Taburkan kremes ke atas ayam. Sajikan hangat. Untuk 6 orang.